Una de las tradiciones más sabrosas durante el mes de diciembre en Venezuela, es la de las esperadas hallacas.

La hallaca se elabora en todo territorio nacional, pero varia en cuanto a los ingredientes y en cuanto a la preparación, pues he escuchado que en algunos estados les colocan papa y huevo.

Como ingrediente común presentan la masa de harina de maíz (harina pan), bien sazonada y amarillita y topdas estan envueltas en hoja de plátano, guineo, chocheco, topocho o cambur.

El guiso que llevan dentro puede presentar carne de res, de cerdo, pollo, aceitunas, alcaparras, garbanzos, uvas pasas, cebolla, pimentón, ajo porro y muchas cosas más, pero como ya dije antes esto varía de acuerdo a la zona y en muchos casos de la familia.

La hechura de las hallacas es una tradicion de la familia venezolana, la cual por lo general se reune en la casa materna y atizando el fogon (cerveza en mano) se divierte durante todo el día. En algunas framilias como en la mía, se les permite a los más pequeños participar de esta faena culinaria por lo que  los que vengan a visitarnos tendran que perdonarnos si les sale una hallaca de puro pollo o en el peor de los casos una de solo masa.

El chocheco o guineo o cambur verde, es una verdura muy parecida al plátano tanto en apariencia como en sabor. La mayoría de personas prefiere consumirlo después de cocinarlo en agua con sal, otras lo preparan frito en rebanadas finas.

La manera como lo llamen varía dependiendo de la región y muchas veces de la familia. Mis padres son colombianos y la verdad no sé si allá no lo consumen o eran solo mis padres los que no lo conocían, una vez estando de visita donde unos amigos en Queniquea nos preguntaron si comíamos chocheco y como lo preferíamos... nosotros por educación dijimos que si y que como ellos quisieran, nos pareció igual al plátano. Ese mismo día estando en otra casa nos ofrecieron guineo para la cena, era exactamente el mismo plato.

Hoy en día producimos guineos en una pequeña finca aquí en Cordero, mi papá vende esos guineos acá en la casa y la mayoría de vecinos compran diariamente. Conversando con uno de ellos me entere que se pueden realizar arepas de guineo, ¿Que tal? El señor tiene dos niños pequeños que no consumen nada de verdura entonces él inteligentemente cocina los guineos y luego los tritura, mezcla esa masa con queso, mantequilla y un poco de harina de maíz y hace las arepas con eso... según él quedan exquisitas... Así que no hay excusa... a comer chocheco o guineo que aporta bastante potasio y es muy barato.